Шоколад белый 25,9%, "Barry Callebaut", 100 гр.

Шоколад белый, таблетки, 25,9%, "Callebaut", Бельгия Белый шоколад от известного бельгийского производителя Callebaut, с хорошо сбалансированным сливочно-молочным вкусом. Степень текучести - 2 (сильно вязкий), подходит для изготовления соусов и глазури, полых фигурок и формованных конфет, наполнителей и ганаша, для декора и мороженого, для ароматизации. Выпускается в виде маленьких каплевидных таблеток, которые хорошо и быстро плавятся, их удобно взвешивать и отмерять. Температура растапливания 45С. Для кристаллизации: max t 45C, быстрое охлаждение до 27С, последующее нагревание до 28-29С, затем до 31,5С. Температура охлаждения для глазури 14-18С, для молдов 8-12С.