Глицерин кондитерский, 100 гр

Применение: Добавление глицерина уменьшает липкость карамели; Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке; Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствует удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения; Введение глицерина предотвращает поседение шоколада; Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате; В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы; Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания "мягкости" вкусу; Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими. Используется для добавления в подсохшую сахарную мастику, цветочную моделирующую пасту или глазурь Айсинг для восстановления первоначальной консистенции, а также, как ингредиент для замешивания мастики.